Opticept: Kommersiell utvärdering gav positiva resultat för Winecept
Livsmedelsteknikbolaget Opticept har fått positiva resultat från de två utvärderingsavtal som tecknades 2021 avseende applikationen Winecepts behandling av vin. Det framgår av ett pressmeddelande.
Nu har de första resultaten kommit in från den franska vinproducenten Vinovalie.
"För samtliga druvor noterades en ökad utvinning av vin med upptill 8 procent, något högre för vita druvor än på röda. Därtill har flertalet kvalitativa egenskaper påverkats avsevärt. Det vita vinet innehåller efter behandling med Winecept bland annat signifikant högre halter av polyfenoler, fenolsyror, tanniner, kalium, ämnen som påverkar såväl färg, smak och doft", skriver Opticept.
Röda viner visar liknande resultat samt upp till 70 procent högre Antocyaner.
Nästa steg i utvärderingen är smaktest av vin tappat på flaska som kommer genomföras efter 6 månaders lagring.
